自古以来，黄花鱼就是宫廷皇室宴席上的美味佳肴。旧时的北京人把吃黄花鱼当作一件引以为傲的事情。而现在，吃黄花鱼已经是非常平常的一件事情了。下面一起来看看炖小黄花鱼的做法是什么。
1小黄花鱼去鳞，去内脏，洗净控干水分备用。
2葱姜切丝，大料备好。
3锅内加入适量猪油和植物油，倒入葱姜，大料等炒香。
4放入小黄花鱼，火不要太大。
5煎好一面，轻轻翻另一面。
6加入适量料酒，酱油，豆瓣酱，白醋，白糖，适量食盐，清水，大火烧开，转中小火炖。
7快收汤前加入青椒丝，葱末等，收汤盛盘。
清蒸黄花鱼需要多长时间。
1清蒸黄花鱼要蒸8-10分钟。
2特殊做法除外，腌制好的黄花鱼清蒸用冷水蒸，如果要煮的黄花鱼比较大，有两斤以上可以多蒸五分钟，时间不要长，不然鱼肉柴了就不好吃了。
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