干百合可以解毒、促进血液循环，具有很高的药用价值，它的用途也十分广泛，不仅可以拿来泡茶、煲汤还可以用来煮粥。但是干百合为什么煮不烂的呢?
1没提前泡发。正常的干百合自然温度下泡1小时后，下锅后很容易就煮软烂了。若是煮不烂则可能是没有先泡发，泡过之后的百合很容易煮烂。
2煮的时间较短。干百合一般煮的时间在30分钟-1个小时，如果仅仅只是煮几分钟就出锅了，这样的百合基本还是硬的，需继续开火煮至软烂为宜。
3品质不好。好的干百合煮后应该是软糯甘甜的，如果吃着发硬味道苦，那么和百合品质不好有关，最好不要食用。
干百合怎么去除苦味。
1浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味。
2冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖。
3盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多。
4焯水：热水焯。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯。
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