鱼头类的菜，比如剁椒鱼头，用的是鳙鱼的头。

鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：鳙鱼头，肉馒头。这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值;第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

市场里面有单独的鱼头卖，很多人对这个比较感兴趣，但是却又不是很清楚鱼头可以怎么做，这个做法其实还是比较多的，可以给你简单地介绍几个做法，然后你在根据你自己的口味喜好来决定做法就好啦，基本上都是比较简单的鱼头的做法哦。

鱼头可以怎么做

1.剁椒鱼头

市场里面目前大多数鱼头都是用来做成剁椒的口感吃的，如果你喜欢吃重口味的东西的情况，您可以考虑一下做成这个做法，只需要把鱼头稍微滚水煮熟，然后接下来铺上准备好的调味品还有剁椒，淋上热油就好了，但是这个剁椒的分量是取决于你自己的，反正我是能多放一点就多放一点。

2.清蒸鱼头

虽然说鱼头这个东西没有什么肉感，但是这个东西还是可以用来做成清蒸的口感的，方法和大多数的清蒸做法是一样的，但是你在做之前需要先用料酒泡一下的，这样做是为了去掉鱼身上的腥味，然后鱼头清蒸的时间也不久的，可能不到十五分钟的样子就能搞定了，你可以尝试一下看看。

3.爆炒鱼头

鱼头虽然说没有什么肉质的，但是其实可以用来做成炒菜吃，不过就看你自己的口感而已，你要是喜欢吃清淡的口感，你就选择用蒜末这个东西来做就好了，但是你要是喜欢吃重口味的口感的情况，你就考虑一下用小米辣或者干辣椒来做，毕竟每个人的口味不一样，选择方面还是有区别的。

4.煲汤

鱼头可以用来煲汤的，口感还挺不错的，我喜欢在里面加入萝卜还有玉米，你可以试一下。

鱼头这个东西做法还是蛮多的，只是因为个人的口感喜好不一样，所以选择方面也是不一样的，就看你自己怎么选择罢了，反正我是比较喜欢用来做成剁椒鱼头吃的，可能是因为我本身就是比较重口味口感的人，觉得肉比较少的情况就用来煲汤好了。

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