玉米面跟玉米粉是一样的吗？做杂粮煎饼用不用玉米面？

粗粮是大家都越来越熟悉的一样食物，更是由于人们对于健康、养生等话题的关注，因此，玉米粉和玉米面也越来越多次数的出现在大众的视野里。那么玉米面是玉米粉吗?

1玉米面不是玉米粉。玉米面和玉米粉就是其中比较典型的两样。

2玉米淀粉是将玉米经过一定的制作工序而得到的，而玉米面就是把玉米晒干之后再制作成的面，两者既有共同点，又有一定的区别。

3制作程序。玉米淀粉的制作过程比较复杂，其中最主要的一道工序是要将蛋白质进行分离，然后晒干之后就可以得到玉米淀粉;而玉米面则是把已经晒干的玉米直接研磨成粉，利用玉米粉制作成的一种面。

4所含物质。玉米淀粉与玉米面所含的营养物质差不了多少，不过玉米淀粉中的蛋白质的含量可能就没有玉米面的多，以为在制作的过程中，玉米淀粉中的蛋白质已经进行了分离。

杂粮饼用玉米面还是玉米粉呢?

1做杂粮饼是有一定讲究的，想要做出香脆好吃的杂粮饼就一定要注意下面几点：面糊。制作面糊是杂粮饼真正酥脆的关键。做杂粮煎饼要用面粉、玉米面和绿豆面。按比例加入做面糊，这样做的面皮才酥脆。

2酱汁。酱汁的好坏决定了煎饼的好坏。所以酱汁也很重要。

3薄脆。如果给杂粮煎饼加上松脆的口感，就是真正的杂粮煎饼。