西葫芦是家里常吃的一种蔬菜，西葫芦的种类其实有很多种，我们常吃的就是花叶西葫芦。平时大家一般都会把西葫芦直接用来炒制，但究竟怎么炒西葫芦不出汤呢?下面一起来看看。

1炒菜前，将切好的西葫芦丝放在盐水中，浸泡一会儿后捞出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。另一种方法是将切好的西葫芦丝用油拌匀再炒，这样出汤也较少。

2挑选西葫芦也有讲究，最好不选粗的。细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

3西葫芦在盐水中浸泡，可以防止西葫芦在炒的过程中水分渗出，使西葫芦变得太软不能上味儿。用盐的确能使细胞丧失活动，而导致脱水。

4另一种方法，用油搅拌就像给西葫芦穿上了一层“外衣”可以将营养素包裹住。但是，需要注意炒菜的时候就要少放油了，否则用油量容易过多。

西葫芦炒虾仁的做法是什么呢?

1西葫芦洗净切成片。

2准备虾仁。

3锅里油热加入葱花炒香。

4加入西葫芦翻炒。

5加入虾仁翻炒。

6加点生抽翻炒。

7炒熟后加入盐调匀。

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