砂锅煮饭怎么煮不会糊?
1、锅底抹一层油 在使用砂锅煮饭前可以先在锅底抹上一层食用油,这样可以有效的防止糊锅。
2、适时搅拌 待水烧开的过程中可以拿勺子稍稍搅拌,避免米过早粘锅;加盖大火蒸烧,烧到米已经露了一小部分出来的时候就差不多可以转小火了。
3、大米一定要提前泡 用砂锅煮饭前米一定要提前泡一下,泡一个小时左右。砂锅不像电饭锅那么密封严实,煮的过程水分散发很快,不提前泡,大米还没来得及吸收水分就被煮干了,做出来自然容易夹生,即便熟了口感也会很硬。所以泡一泡,让每一粒米吸满水再煮,很容易就熟了。
砂锅煮饭注意事项有哪些?
冬季在家用砂锅烧菜煮饭,不仅可以给饭菜保温,甚至可以提升饭菜的烹调质量。天津市家政服务人士刘彤称,使用砂锅时,要注意“一煮两防三不宜”。
“一煮”指的是新买的砂锅,正式使用前要用小火长时间煮一次米粥,然后等米粥放凉后倒掉再刷锅,这样做可以减小砂锅开裂的机会。“两防”是指为避免使用砂锅时炸裂,既要防止砂锅干烧或者热锅凉菜,还要防止硬物磕碰。加热后的砂锅最好悬空底部放置,而不要直接放在瓷砖或水泥地上。另外,日常使用中,砂锅不能用来炒菜,多是用来煮、炖、烧。如果在做饭时发现砂锅中的水少了时,必须要添加热水。
使用砂锅时的“三不宜”:一指不宜直接用大火给砂锅加热,应采取先中小火加热一会儿,再改用大火的步骤;二指清洗砂锅时不宜长时间用洗洁精浸泡、清洁,以免造成砂锅壁吸附或存留过多清洗剂;三指如果砂锅内壁有色彩,不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物。