香芋饼怎么做好吃?

食材：槟榔芋头500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克， 面包粒50克， 松仁30克，白芝麻50克， 葱油5克，色拉油1000克(实耗50克)。

1、取槟榔芋头放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入 葱油、精盐、白糖拌匀，然后制成直径为5厘米的饼坯12个。

2、取鸡蛋打散，放入饼坯拖蛋液，取出后粘上 面包粒、白芝麻、碎 松仁，并用手轻轻按几下。

3、油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金黄色、内断生时捞起，摆入盘中即可上桌。

有没有制作香芋饼的技巧?

1、拌油皮的时候，面团的筋度不要太大，松弛的时间要充足。

2、酥的软硬度要和油皮差不多。

3、面棍擀压的时候，双手用力要均匀，如果面皮有筋度，可以多松弛一会，再进行擀压。

4、擀好的面皮上盖上一张塑料纸，以免吹干结皮，再次擀压的时候会裂开。

5、压的面皮厚薄一定要均匀，折叠的时候角落一定要拉好，使面皮呈方形，这样折叠的面皮层次均匀。

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