寿喜锅的汤底怎么调?

材料：昆布干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐

1、取一片昆布干(我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干)，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上(我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的)。

2、中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出。

3、开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道。

4、加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做最后的咸淡调整，关火。汤底便做好了。

寿喜锅为什么蘸生鸡蛋

寿喜烧的生鸡蛋是直接沾着吃一来可以降低食物温度二来可以增强爽滑的口感

饮食习惯不同吧，日本人的饮食习惯就很喜欢吃生食，反正我是接受不了吃生蛋，生鱼片也不喜欢吃。寿喜烧的牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。

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