饺子这种美食在我国的历史是很悠久的，饺子馅的种类也比较多，最常见的就是猪肉馅，其实不是任何部位的猪肉都适合包饺子的，否则就有可能影响到饺子的口感，最好是选择里脊肉，所谓的里脊肉其实就是指猪身体中间的肉，因为这个部位的肉质非常的鲜嫩，那么包饺子用猪的什么肉好呢?

第一，包饺子用猪的什么肉好呢?最好的是用前腿肉，因为前腿肉是猪身上最嫩的肉，肉质细腻，十分适合蒸煮，其次，前腿肉肥肉相间，不会腻味，也不会老硬，十分适合包在饺子和包子里。有人说后腿肉也可以，后腿肉是猪身上最发达的部分，那块肉肉质坚硬，适合炖汤。五花肉虽然也是肥瘦相间，但是五花肉有点腻，肥肉有点多，用五花肉包的饺子，没吃几个就感觉油腻了。

第二，买回肉馅化冻，然后每500g肉馅中加一个鸡蛋，沿着顺时针方向，不断搅动肉馅，直到肉馅变成一个完整的肉坨坨，还可以盖上盖子摔打几下，肉馅能够更入味!

猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃

1、想要调出来的猪肉大葱馅饺子好吃，肉的选择很重要，要选择新鲜的肉，最好是选择三肥七瘦的前腿肉，前腿肉比较嫩，做出来的饺子馅口感更好，最好是自己剁馅，自己剁馅不会破坏肉纤维组织结构，剁出来的馅更香，吃起来更有嚼劲，还鲜美滑嫩。

2、调饺子馅的时候用花椒水或者葱姜水、高汤来调馅，不仅可以去除腥味，调出来的馅味道也会更好，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，多搅拌一下，搅拌至肉馅上劲起粘性，馅调好后，放进冰箱里冷藏一下，这样调出来的馅不干还鲜美滑嫩，包起来还好包。

二、猪肉大葱馅饺子调馅方法

1、准备食材：猪肉500克、大葱适量、盐5克、生抽、蚝油、胡椒粉、香油、花椒、八角

2、葱剥好洗干净，沥干水分备用，姜葱洗干净切丝放进碗中，加入一点花椒，一个八角，加入一点开水浸泡备用，选择三肥七瘦或者二肥八瘦的前腿肉，这样调出来的饺子馅更香，口感更好。

3、把猪肉洗干净，沥干水分把皮去掉，先把肉切成大块，再剁成肉馅，自己剁的馅吃起来更香更有嚼劲，剁好的肉馅放盆里，先加入盐，搅拌均匀，盐有很强的渗透力，可以增加肉的吸水性。

4、用浸泡好的花椒葱姜水来调馅，调出来的馅味道更好，分多次加入，朝一个方向搅拌，每次都要搅拌至肉馅完全吸收上劲，搅拌好后，加入胡椒粉、生抽、蚝油等调料，朝一个方向搅拌均匀。

5、葱晾干水分后切碎，加入到肉馅中，加入一点香油搅拌均匀，猪肉大葱馅就调好了，放冰箱里冷藏半个小时，不仅好包还会更入味好吃。

总结：猪肉大葱饺子馅就调好了，鲜香味美，滑嫩好吃，看着就有食欲，我也是很喜欢吃猪肉大葱馅饺子，经常在家做，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的猪肉大葱馅饺子，喜欢的可以试试。

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