龙眼为什么要晒干？新鲜龙眼可以直接晒干吗？

延长保存时间

龙眼富含水分和营养物物质，很容易滋生细菌微生物引起变质，但在经过晒干后，可以将其中的水分去除，减少细菌微生物滋生，因此龙眼晒干可以帮助延长保存时间。

增强功效

而且龙眼在晒干去除水分后，其中的营养成分可以得到浓缩，这样应用到人体的时候，所起到的保健效果相对来说会更强一些。

剥好的龙眼肉不可直接晒干。桂圆不能直接晒干，要先焯过水后再晒干。焯水时间在一两分钟左右，这样可以去掉表皮的细菌，不然龙眼可能会坏。桂圆干又名益智、龙眼肉，为龙眼晒干的成熟果实。