提到里脊肉，相信大家都不陌生。鱼香肉丝、糖醋里脊等家常小菜所选用的全都是里脊肉。里脊肉是我们日常生活中最常见的肉类，也是诸多肉类中味道最鲜美，口感嘴鲜嫩的，不少人都很喜欢吃这个部位。除此之外，里脊肉富含多种营养成分，有滋阴补虚的作用，非常适合女性朋友食用。但是，虽然里脊肉在街头的烧烤摊、中餐厅、西餐厅里很常见，但是还是有不少的人的人都不知道里脊肉是什么肉。你知道吗?不知道的话小编现在就告诉你。

里脊肉是什么肉

其实，里脊肉指的是猪牛羊脊椎骨两侧的嫩肉。一般来说，里脊肉分大里脊和小里脊，前者适合炒菜，后者适合做汤。我们在烧烤摊常吃到的里脊就是小里脊。

里脊肉富含多种营养元素，每百克里脊肉就含20克蛋白质、5微克维生素A、5毫克烟酸、5微克硒元素、8微克叶酸，营养价值极高，有滋阴补虚，润燥养血的作用，特别适合便秘、肾虚、产后血虚等患者食用。

1、定义不同。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉;而瘦肉指的是猪、牛等家畜身上富含蛋白质的肉。

2、部位不同。只有脊椎骨内侧部位的肉才能叫里脊;而瘦肉则分布在动物身体的各个部位。

3、做法不同。里脊肉的脂肪较少，而且没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合用来炒制食用，最常见的做法就是糖醋里脊了;瘦肉的使用范围更广，可以煎、炒、煮、炸等等，价格也比里脊肉便宜。

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