面条，在中国已有几千年的历史了，因为方便快捷，营养丰富又很美味，所以受到许多人的欢迎。提到面条，大家会想到重庆的担担面，陕西的油泼面等等。今天给大家介绍的是武汉的热干面，一种只有在当地才能吃到的正宗特色美食，深受武汉人的喜爱。
那这样好吃的热干面是谁发明的呢?
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的商贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面没有卖完，他怕面条发馊变质，便将面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰到了在案板上的油壶，麻油泼到了面条上。李包见状，只要将面条用油拌匀重新晾晒
第二天早上，李包将拌了油的熟面条放在沸水里烫熟，捞起沥干入碗，然后加上凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃的津津有味。有人问他卖的什么面，他脱口而出，说是热干面。
从此他就专卖这种面，，还有不少人向他拜师学艺。过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，后来成为了武汉市经营热干面的名店。
还有一说是汉口长堤街的蔡明伟做的汤面非常欢迎。客人经常要排很长时间才能买到。很多客人等不及走掉了。于是蔡明伟为了加快出货量，通过反复试验，终于摸索出了一套方法。就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱扔在一边，香气扑鼻。于是向老板购买了许多芝麻酱回家实验。多次试验后，将他的新产品推上街叫卖，取名叫热干面。
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
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