怎么才能把老黄瓜晒干？黄瓜晒干后怎么做咸菜？

黄瓜作为非常常见的一种食物，具有抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥等等功效，而我们想要合理的保存黄瓜，也可以将黄瓜晒干。比如说将老黄瓜晒干时，首先要利用清水将黄瓜清洗干净，把黄瓜不要的地方及时的弄掉。

在清洗的时候，一旦黄瓜有水进入的话，会导致黄瓜出现变质，这时候我们将黄瓜清洗完成之后直接放到背光的阳台上自然的风干，其实黄瓜表面没有水的时候再用刀开始切黄瓜。

所以说老黄瓜我们在切片的时候也不要切的太薄，通常我们将黄瓜风干的时候，黄瓜不会出现卷起来的情况。不过大家要注意切黄瓜的时候一定要切的厚一点，并且将黄瓜切成长条状的。

如果说黄瓜已经切好的话，我们直接将黄瓜平铺一般铺一层就可以了，这样有利于水分快速的散发。

不排除在生活中有些人喜欢将黄瓜整根用来晾晒，这时候我们选择整根晾晒的话，千万不要选择比较粗的黄瓜，而是选择那些特别细的黄瓜，因为这样的黄瓜在晾晒的时候比较方便。

在平时的生活中经常可以吃到黄瓜，黄瓜是一种良性的蔬菜，黄瓜所含的营养非常丰富，吃法也非常多，比如可以直接生吃，另外可以炒熟了吃，在炖汤的时候也可以加入黄瓜，在夏天的时候人们喜欢生吃黄瓜，比如做沙拉的时候加入黄瓜就很好，另外黄瓜还可以晒干之后做成咸菜来吃，具体制作方法如下。

第一、黄瓜晒干后怎么做咸菜?

1.首先准备好所需要的食材：黄瓜、辣椒粉、香油、味精、白糖、酱油、红辣椒等。准备好干净的腌菜坛子。

2.将黄瓜洗净，切成条，再把中间掏空，放到太阳下晒干后备用。

3.将晒好之后的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀之后，放置阴凉处24小时。

4.将腌好支护的黄瓜干切成段状，放入沸水锅内，稍煮片刻之后，加入适量的香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。

5.将煮好的黄瓜晾凉后装在盐菜坛子内，在加入红辣椒后放置一段时间即可食用。

第二、黄瓜咸菜的做法

黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜

把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去

用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)

酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)

依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒

杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料

趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。