茭白是蔬菜还是植物？茭白怎么炒好吃又嫩？

茭白作为蔬菜当中的一种，非常的常见，其实茭白在某些地区又被称之为高瓜。主要是茭白感染了黑粉菌而形成的一种绿色蔬菜，通常人们在生活中利用茭白炒肉或者是直接蚝油茭白虽说相对素，但是口感却比较好。

在生活中也有一些人喜欢吃茭白炒肉，毕竟茭白炒肉的味道比较鲜美，营养价值也特别高，能够补充人体所需要的营养成分。

生活中人们适当吃茭白可以产生多种功效，从中医的角度来看，茭白能够利尿止渴，通常能够有效辅助缓解四肢浮肿、小便不利等等情况。

由于茭白中含有大量的营养成分，像碳水化合物、蛋白质、脂肪等等含量较高，人们在生活中适当吃茭白可以补充身体所需要的营养物质。

由于茭白含有丰富的营养成分，大部分人是适合吃茭白的，只是有些脾胃虚寒的人在生活中要慎重吃茭白。

【蚝油茭白】

【原料】：茭白三根、青椒、红椒、食用油、蚝油、葱、姜;

【食谱制作过程】：

1、茭白用削皮刀削去薄皮，清洗干净;

2、把茭白切成薄片;

3、青椒和红椒去蒂后洗净，切成小块;

4、炒锅上火烧热，放食用油，用葱丝、姜丝炝锅，再放进切成薄片的茭白;

5、翻炒茭白片刻，再加入青红椒块一起翻炒;

6、往锅里加一大勺蚝油，翻炒均匀，如果锅里较干，可加半碗热水，翻炒入味;

7、翻炒均匀入味即可，好吃又好做的蚝油茭白就做好了。脆嫩爽口，鲜香美味，这道蚝油茭白每次做都是非常下饭的一道菜，又香又好吃，隔三差五的就会炒一盘，每次都很受家人欢迎。蚝油本身就是咸味的，所以这道菜不需要再单独放盐了，否则会太咸哦。

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。