米糕是一种比较受欢迎的特色传统面点，吃起来口感细腻，非常的香甜软糯，深受人们喜爱，那么米糕制作窍门有哪些呢?
1大米需要提前浸泡，这样做出来的米糕口感才是最细腻好吃的。
2打米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打好之后更好醒发。
3牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了。
4醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀。
5米糕凉下来吃更加有筋道。
米糕蒸不蓬松的原因有哪些呢?
1发酵时间不充分：米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时第一次发酵8个小时，第二次发酵20分钟。
2酵母的比例没有把握好：大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。一定要掌握好酵母粉的量，否则就容易导致做出来的大米糕发酸也不好，带有苦涩。
3蒸的途中进入的冷空气：蒸大米发糕时，全程要开大火，中途切忌掀开锅盖，防止冷空气串入锅内，从而影响它的蓬松状态。
4蒸熟后立马打开了锅盖：在关火后不要立刻打开锅盖，一定静等30分钟之后再打开锅碗，防止米糕发生回缩的问题。
营业执照公示信息