猪皮冻是猪皮制成的，属于最经济实惠的一种食物，在过去只能天气特别寒冷的时候才可以做，现在不同了，家家都有了冰箱，只要把猪皮熬好，晾凉后放进冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕坏掉，继续放冰箱保存就好。
猪皮冻不仅胶原蛋白丰富，还是一种非常好的下酒菜，自己做不添加任何添加剂，吃得健康。到底怎么做好猪皮冻呢?
做好猪皮冻其实不难，只是要懂得正确做法，做成功很容易，放置不懂得正确做法，只知道直接下锅熬，就容易做失败，出现不成形，或者浑浊、有腥气的情况。
做猪皮冻，掌握好2个步骤，做出来透亮不腥，教您正确做法。下面我来给大家分享一下做猪皮冻的详细步骤，照着步骤去做，保准可以一次成功，有机会做给家人吃，不管是平常吃，还是待客，猪皮冻都是不错的选择。
首先准备食材，猪皮要多一些，如果只有一两张肯定是不行的，那样的胶质太少，很难煮浓稠成形。再准备辅助材料，分别有生姜、大葱、料酒、食盐，这些足够了，做出来是白色透亮的，如果想味道和颜色重一些，可以添加生抽、老抽，香料之类的可加可不加，我通常很少用香料做出来就很好吃。
做法：
将猪皮表面的猪毛去除干净，如果猪毛处理不干净做出来的猪皮冻就会很难吃，而且腥气很重，很不好处理的话，可以将猪皮放进开水里烫一烫，烫软之后再用小镊子去猪毛，做这一步要细致一些，处理干净后冲洗干净。
猪皮倒进锅内，加料酒加凉水，大火煮开，去掉浮沫，再煮一分钟捞出。
猪皮捞出后，将猪皮内的油脂去掉，这部分去除干净了就可以做出透亮的猪皮冻，如果忽略了这一点，猪皮冻做出来就比较浑浊，还口感差，去干净后看起来不油腻了，非常干爽，说明油脂去除的很彻底。
猪皮再次冲洗后切成猪皮丝，猪皮丝不能直接倒进锅里煮，而是要将猪皮丝放进盆内，加食盐反复揉搓，这么做是为了进一步去掉油脂，也可以去除腥气。
揉搓五分钟，加热水冲洗干净，再加食盐搓洗，就这样反复处理几次，猪皮变得干干净净，当猪皮放进水里，过了几分钟水还是很干净清亮，就说明猪皮处理的特别干净。
以上两步就是需要掌握好的2个步骤，一是将肉眼可见的油脂去除掉;二是用盐反复搓洗几遍，去掉油脂和腥味，做好这两点，猪皮冻容易做出晶莹透亮的效果，好无腥味，根本不需要香料增香。
干净的猪皮丝倒进锅内，放入料酒、生姜片和葱段，加适量清水，大火煮开，再中小火熬煮，一直熬煮到汤变得非常浓稠，将生姜片、葱段捞出不要，加盐调味。
最后把汤倒进容器内，盖上保鲜膜，放凉后放进冰箱，冷藏几个小时，汤变凝固成形后就是猪皮冻了，取出来切块或者切厚片，做一碗料汁就可以食用了。
如果家里有高压锅，可以将猪皮丝放进高压锅煮，这样特别省时间，大火压半个小时就可以了。注意水量，一斤猪皮放三斤水，按照比例来做就不怕不成形了。
也有不少人做出来的猪皮冻不成型，那么猪皮冻为什么不成冻呢?
1因为没有把猪皮上的油刮干净，猪皮上带的油太多，这样就容易导致皮冻凝固不好容易散。
2肉皮中加的水过多，熬出来的汤不粘稠容易导致凝固不好。
3熬制时间太短，猪皮中的胶质还没有充分的熬出来，容易导致皮冻凝固不好。
4把猪皮汤应放入冰箱冷藏，而不要冷冻，皮冻冷冻以后取出解冻时，皮冻就会散。
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