平时在生活当中,想必有很多人都听过红曲粉这种东西,因为在制作食物的时候,红曲粉是经常能够使用到的,但是很多人都不知道红曲粉是什么?

1红曲粉,是一种天然红色素,南方做烧肉或豆腐乳多使用。

2红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种,发酵繁殖的,产品是发酵后的暗红色糯米,经粉碎后成为红曲粉。着色自然,但容易氧化,故多餐饮行业采用。

3红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉,又称红曲霉,天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

红曲粉是用糯米与红曲菌种为原料做的。

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