醋也是我们生活中常见到的调料，基本上很多菜都会放醋，其实醋有很多种的，很多朋友不知道，那醋有哪些种类呢?
1米醋：米醋是以糯米为原料，经过许多道工艺加工而成，颜色为白色，也有人说成白醋，它较陈醋、香醋来说，酸度低一些。用法：做菜时用它不会改变菜品的颜色，比如用它做醋溜鱼片，醋溜白菜，醋溜土豆丝。
2陈醋：陈醋颜色深，然后酸度上，陈醋也更酸一些。用法：陈醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍，适用于红烧用的菜肴中。
3香醋：以酸味为主，且有芳香味，是糖醋味的主要原料。用法：去腥解腻，增加鲜味和香味，常用于溜菜、凉拌菜及腥味较重的菜肴中或者用来当蘸汁。
4果醋：果醋的原料五花八门，可以用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、柠檬等水果酿造，具有天然水果的香甜。
怎样鉴别食醋质量优劣呢?
1看颜色：食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。
2闻香味：优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。
3尝味道：优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。
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