牛肉丸子需要放的材料有牛肉、淀粉、白糖、蛋清、盐、酱油、葱姜、花椒等等，肉丸的成败主要是由肉的新鲜度和肉的纤维决定的，新鲜肉黏性比较大，丸子容易成型。

牛肉丸，是潮汕地区特色美食，潮汕特产，又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。

油炸牛肉丸的做法

准备食材：牛肉馅、淀粉、料酒、盐、姜、鸡蛋、生抽等

1将准备好的牛肉馅放在一个盘里，在里面打入一个鸡蛋、姜末，盐，料酒，少许生抽酱油拌匀。

2再加入淀粉、少量的清水后搅打均匀，将其搓成一个个的牛肉小球。

3将锅里的油烧开后，将揉成的牛肉丸放入锅中煎炸，待整体金黄色就可以捞起来，这样香酥可口的牛肉丸就做好了。

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