现在我们几乎每天都能吃到肉,并且肉的种类很多,而这其中,鸡肉算是比较常吃的一种肉,因为鸡肉的营养不错,口感也很好。

再加上有着多种维生素,蛋白质含量也比较高,同时还有人类生长时需要的磷脂类营养,有着补血、补肾、益气的功效,对于营养不良,身体比较虚弱的人来说,是一种很好的食材。

家中有老人或是小孩时,我们会时不时买一些鸡肉回来,炖上鸡汤给他们补身体。

相较于直接吃鸡肉,喝鸡汤更容易让人吸收到鸡肉里的营养,并且炖出来的鸡肉更加的软烂,孩子或是老人吃了之后,更容易消化。

鸡汤如果炖得好,喝起来不会油腻,并且营养更加丰富,但是虽然大家都知道鸡汤是要炖,却不知道要怎么炖。

有的人以为直接放入锅中炖就行了,但是这样炖出来的鸡汤不仅十分的浑浊,喝起来也不鲜美,反而带有鸡肉的腥味,那么鸡汤应该怎么炖才会好喝呢?

今天就给大家分享一道鸡汤的做法,一起来学习一下吧。

主要材料:老母鸡

配料:虫草花、红枣、生姜

调料:盐,鸡精、食用油

制作方法:

1、去菜市场挑选一只老母鸡,最好是土鸡,土鸡一般都是用稻谷喂大的,并且生长时活动范围比较大,运动量一大,肉质就会更加紧致,吃起来会更好吃,用来炖汤也会更加鲜美。

在购买的时候就让店家把鸡杀了,拔好毛,处理好内脏。

2、将剁好的鸡块用水冲刷几遍,把店家没处理好的脏东西以及内部没有清洗干净的血水冲刷干净,把鸡肉清理干净,在炖汤时才不会出现异味。

3、清洗得差不多后,将一整只鸡剁成大小差不多的鸡块,最好屁股和头都切掉,不要因为这两个地方的味道比较大,所以如果用来炖汤的话,可能会使得鸡汤的味道会有一些变化。

之后把鸡块泡在冷水中,加入料酒后泡上1小时。

4、将虫草花、生姜、红枣清洗干净,生姜切片,放在一边备用。

5、找出炒锅,开火,锅热之后倒入食用油,不用倒太多,以免鸡肉沾上太多食用油,后期炖煮出来的鸡汤会腻,油热之后把姜片放入锅中翻炒,炒出香味后把浸泡好的鸡肉捞出,放入锅中,加料酒后继续翻炒2-3分钟。

6、翻炒之后,把鸡肉和姜片倒入炖锅中,之后在锅里加水,水要保证没过鸡肉,然后开大火等水开,之后把鸡肉捞出。

7、将之前的水倒掉,把鸡肉放到炖锅中,重新加入冷水没过鸡块,加姜片、料酒等,开大火把水烧开,之后转小火,炖煮60分钟。

8、一个小时之后,鸡汤差不多就有香味了,并且表面漂浮着一层黄色的油,如果不喜欢太过油腻的鸡汤,可以把油撇出去。之后加入虫草花红枣等再炖煮20分钟。

9、20分钟之后,在鸡汤中加入一小勺食盐,然后再炖10分钟,准备出锅时加入一小勺鸡精,营养又好喝的鸡汤就完成了。

鸡汤在人们心中一直都是可以滋补的,大家在煲鸡汤的时候都会去放一些药材和鸡汤一起煲,看似简单,但是在放药材之前都是要经过了解的,来判断这个药材适不适合放在鸡汤里面一起去煲的。那煲鸡汤放什么药材比较好呢?肯定是枸杞了,在鸡汤里面放枸杞是再合适不过的了,大家基本上都能喝放了枸杞的鸡汤。此外也可以放人参、当归、红枣等等这一些,不过在放之前我的建议是最好去咨询一下专业人士,看这个药材究竟是否适合放在鸡汤里面一起煲。

标签: 鸡汤的做法 蛋白质含量 煲鸡汤放药材 枸杞鸡汤