鸡排的做法是什么?

所需食材有鸡脯肉100g、面包糠、椒盐、面粉、糖、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、蒜一头、姜两片、葱一段、蚝油、鸡蛋。

1将清洗的鸡脯肉切成薄片，并将刀背敲打面积扩大到原来的1.5倍，将葱姜蒜加入少量水放入搅拌机打成汁。

2适量加入盐、胡椒粉、糖、五香粉等辅料。

3将肉放入料汁中腌制，腌制后的肉放平，在上面撒一层面粉，在鸡肉外面裹一层鸡蛋液，裹好后再粘一层面包糠。

4锅里放油，加热至六成热，炸至两面金黄即可。

爆浆鸡排做法是什么?

制作用料

整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了以后味道和口感更好)

做法步骤

1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了;

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;

3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味;

4、将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边;

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧;

6、放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液;

7、将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃;

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟;

9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃。

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