羊肉涮火锅需要提前腌制吗?

需要腌制一下，方法如下：

调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

1、首先将羊肉切成大小差不多的羊肉片然后加入一个鸡蛋清抓匀。

2、再加入15ml生抽。

3、加点白胡椒粉。

4、再加入5克孜然粉。

5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。

羊肉涮出来为什么发黑?

1、宰杀不当：

宰杀羊时没有及时放血，使羊肉里含有大量的血，至使涮羊肉时肉为黑色。

2、肉为病死的肉：

羊病死后，使肉中含有瘀血，瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色。

3、肉为注水肉：

注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，肉中的血无法全部释放，因此羊肉一旦与沸水接触便会变成黑色。

标签： 羊肉涮火锅 白胡椒粉 羊肉发黑 羊肉注水