红烧鱼是我们平时比较熟悉的一种食物，同时红烧也是一种比较美味的做法，但是有些朋友在做红烧鱼的时候总是不知道要选用哪一种鱼来烹饪?所以下面小编给大家介绍几种比较适合做成红烧鱼的品种，让大家在选购的时候少一些纠结。

红烧鱼用什么鱼做好吃?这几种都非常的美味

1.草鱼

草鱼价格便宜，肉质鲜美，但是大家在选用草鱼的时候，比较建议的是做成红烧鱼块，这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心，这是因为草鱼的腥味会比较重，在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线，并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀，这样才会充分的入味。

2.鲫鱼

鲫鱼的营养价值非常高，味道甘甜，并且比较容易购买，非常适合做成红烧鱼。大家在做红烧鲫鱼，可以直接整条鱼在锅中煎熟，但是一定是小火或者是中火，这样做出来的鲫鱼才会漂亮美观。

3.带鱼

带鱼的价格会稍微比较高，但是食用起来是非常美味的。大家在准备材料的时候首先将带鱼切成适当的长度，之后要进行充分的腌制，可以在里面加入料酒、盐、姜末进行腌制，最后准备面糊将带鱼炸一下，再进行红烧，这样也是一种非常美味的做法。

4.武昌鱼

武昌鱼的肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。红烧武昌鱼的做法也是比较简单的，大家在将武昌鱼洗干净以后在上面切成网格，在锅中先用葱姜蒜爆炒以后加入武昌鱼，最后放入老抽和料酒焖煮，最后收汁就完成了。

其实无论是哪种鱼类或者是肉制品都会有一定的腥味，所以大家在做红烧鱼的时候也想要去除腥味，这里有几个方法其实都是比较简单的，比如在做红烧鱼的时候，最好是将鱼和姜葱蒜一起下锅，然后这样的话就能够很大程度的去掉鱼腥味，当然如果想要去除干净的话，可以将鱼首先放在一个容器中煮一会，然后再放入姜以及料酒等等。

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一般来说做红烧鱼的时候，其实需要注意一些细节，如果是有腥味的话，那么口感就会比较差，首先在做红烧鱼的时候肯定要是要注意火候的，这样既能够保持鱼的新鲜程度，这样做出来的鱼本身色泽是比较好的，可以使用鲫鱼或者鲤鱼等等，将这些鱼清洗干净以后，找到鱼背上面的鱼线，在鱼头方面还有鱼尾的方面各切开一个小口，然后就能看到里面有鱼线，首先将鱼线抽出来，就能够去掉很多的鱼腥味了。

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然后找到一个锅，在做红烧鱼的时候，首先肯定是要放入一勺油，这些油可以使用植物油或者是大豆油等等，在锅中放上一层油就可以了，首先将鱼放入锅中煎一下，煎的时间不要过久，在鱼六成熟的时候将鱼拿出来，然后继续放上豆油，接着放入葱，姜蒜在一个容器中，和鱼一起进行腌制，这样做的目的是为了去除鱼身上的腥味，鱼的鲜味也能够保持。

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接下来腌制10分钟左右，将鱼和这些葱，姜，蒜一起放入到锅中烹煮，然后放入一些冰糖就，如果有需要的话放入香油，鸡精，还有蚝油等等，这不要用大火，一定要用小火，添上一些水继续炖上12分钟左右。做好以后这些鱼的味道就会很新鲜，而且鱼的口感是香滑嫩口的。

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