大盘鸡是川菜还是新疆菜？大盘鸡的做法是什么？

大盘鸡是新疆的名菜。因其色彩鲜艳，口感爽滑麻辣，麻中有香，粗中带细而出名。是餐桌上的佳品。在二零一八年九月十日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡”成为了新疆十大经典菜系。新疆，地大物博，美食有很多也很出名，特别是肉内美食，因为地理原因，尤其发达。有人会问，大盘鸡究竟是哪里的菜系呢?

一、好吃的大盘鸡是哪里的菜系呢

还有人说呀，大盘鸡其实就是长途司机们吃出来的路上开胃美食。以前是从乌鲁木齐到伊犁、塔城，阿泰勒等地方，必须要经过新疆的沙湾，哪里路况不是很好，乌鲁木齐到沙湾开车至少都需要半天的时间才能到达，到达是大多司机都已经饥肠辘辘了。于是乎，看到商机的一些人就在沙湾县周围开启了小饭馆，给沿途司机提供食物，其中的以为商贩很有创造力。他是一个四川人，用能够刺激开胃的干辣椒与鸡肉同时翻炒，再用宽面、土豆等食物一起翻炒，深受人们的喜爱，后来这道菜就慢慢演变成现在的大盘鸡了。