炖菜用老豆腐还是嫩豆腐。
老豆腐。老豆腐的质地会更加紧密，煮炖不容易破，煮出来的豆腐完整性会更好。每个人的口味不一样，喜欢吃软嫩口感的炖豆腐，也可以使用嫩豆腐制作。豆腐可以单独煮炖，也可以添加香菇、胡萝卜、辣椒等食材一起炖，口感会更加丰富。炖好的豆腐，可以使用芡汁勾芡，豆腐的口感会更加顺滑。
豆腐在日常的生活当中是非常常见的一种食材，小伙伴们在吃豆腐的时候，也需要多加注意。毕竟烹饪出美味可口的豆腐需要一定的技巧，而我们在烹饪豆腐的时候，首先要准备将一斤豆腐切成块，油温烧热以后，将豆腐放入锅中，炸成七成熟以后，呈金黄色捞出。
01
在这个时间段锅里面要放一定的底油，之后再放入姜，葱，蒜，豆瓣酱，小火慢慢炒出红油以后。此时需要在锅里面放入适量的水，倒入豆腐，再放蚝油，生抽，味精，白糖等等。
02
一般炖两分钟左右，再加入适量的辣椒，芹菜段，水淀粉，此时需要大火收汁，就这样一盘美味可口的炖豆腐就制作而成了。
03
其实豆腐含有丰富的营养成分，在日常的生活当中，受到了众多小伙伴的青睐。不过豆腐也有对应的适应人群，不是所有的小伙伴都适合吃豆腐。
营业执照公示信息