在今天的分享中，将从熬酱开始带你制作美味的黑胡椒牛排。希望你会喜欢!

黑椒牛排

食材：牛排1份、迷迭香2根、黑胡椒酱2匙、黑胡椒粉少许、海盐1撮、黄油1小块

黑胡椒酱：黑胡椒粉13克、干罗勒碎1小匙、蒜头5瓣、紫洋葱1个、蚝油1匙、番茄酱1匙、生抽1匙、老抽1匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、水2杯、水淀粉1匙、黄油2小块

制作步骤：

1、牛排是很多人喜欢的一道美食，根据牛肉部位的不同它的口感也就不一样。在目前市场上牛排的等级和价格相差较多，大家在选择的时候根据自己的喜好进行选择例如菲力牛排、T骨牛排等等。

个人对于市面包装好的牛排比较反感，所以想吃的时候就会自己上肉摊购买。今天本想买一块“雪花肉”奈何去晚没有买到，只能选择这一比较普通的部位。把买回来的牛肉切成厚度大致一公分，然后把边缘的筋膜剔除或者剪开。因为筋膜在煎制的时候会缩紧，从而影响美观和制作的口感。

再来使用肉锤在肉的两面锤几下，方便腌制入味。锤好之后撒上少许干净的海盐，然后再转两圈黑胡椒粉抹匀腌制15分钟。

2、海盐是腌制牛排的绝好调味料，与一般的碘盐味道完全不同。如果确实没有海盐，就使用不含碘的食用盐。在腌制的时候，盐的量要控制好避免过度。

3、除了盐之外，迷迭香也是很重要的香料。它能赋予牛排一个特殊的香味，使之提高食欲。

4、锅热一块黄油，倒入洋葱碎。把洋葱碎炒制微焦香，然后倒入干罗勒碎、蒜碎一起炒出香味。接着加入适量的水并加入所需要的调味料，大火煮开之后转小火慢慢熬煮至洋葱熟烂最后再用少许水淀粉勾芡一下。这就是自己做黑胡椒酱，如果不想那么麻烦可以市面上直接购买现成的使用。

5、在煎制牛排的时候，最好选择黄油而不是家常炒菜的植物油。黄油具有特殊的香味，可以促进食欲。煎锅加热后放入黄油，让其融化。煎锅的选择最好是铸铁之类的锅，像我的煎锅是酷新怡的牛排锅。

6、待黄油加热后，放入迷迭香。然后夹入牛排肉平铺开，再放好牛排后先不要去翻动它。可以抖动锅的位置来控制一下黄油的流向，待煎至微焦黄的时候再翻面煎制另一面。

7、根据个人的饮食喜好，你还可以搭配意大利面、蔬菜和煎蛋等。把煎制好的牛排放在盘上再勺浇两匙黑胡椒酱即可享受美食，我们是不是还缺瓶红酒?

想要让自己煎的牛排更嫩，就一定要掌握好火候和选定食材的时候要用心，例如我们在挑选牛排的时候，一定要挑选新鲜的牛排，挑选的部位一定要是牛脊肉或者是牛腿肉会更好一些，如果经济条件再好一些，可以选择更好的牛排位置，第2步再将这些食材一定要用温水，轻轻过一下，然后将用刀子在牛排上方清拉3~5个小口，这样在腌制的时候可以更加的入味，一般来说我们在拍牛排的时候拍一个小时即可。

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