夏天适合吃哪些凉菜？万能的凉拌菜料汁怎么调？

天气比较炎热，适合吃的凉菜是比较多的，而常见的凉菜有松花蛋豆腐，凉拌莴笋，凉拌菠菜等等。其实在做凉拌菜的时候，建议选择应季的蔬菜。其次要适当的吃凉拌的菜，虽然凉拌菜虽然美味可口，解暑纳凉，但不太适合吃太多。

其中凉拌菠菜是比较好做，一般将菠菜清洗干净以后，切成小段，之后起锅烧水。在水烧开以后，放入一勺盐少许的油，再放入胡萝卜和菠菜焯水，一般过生即可。

此时我们可以开始调味，比如在碗里面放入蒜末，红椒，再加入适量的盐，白糖，陈醋，生抽，香油等等。

将焯完水的胡萝卜和菠菜捞出以后，过凉水，放到一边，沥干水分以后，直接放到大碗中。在倒入试先调好的汤汁，搅拌均匀以后就可以装盘。不得不说，这样一道美味可口的凉拌菠菜就制作完成了。

虽然说凉拌菠菜美味可口，但是吃凉拌菠菜时需要适量。另外菠菜也有对应的适应人群，不是所有的小伙伴都适合吃，因此小伙伴面对凉拌菠菜要慎重。

凉拌菜怎么做才好吃?料汁最重要，

学会这四种万能调料，想拌什么都可以。

第一种：辣椒油汁

1.锅里加食用油烧热，把干辣椒倒入锅中，小火慢慢炒干，炒到用手一揉就碎后装进碗中，捣成辣椒面。在辣椒面里加少许白芝麻和香醋搅拌均匀后备用。

2.锅里倒入食用油，油烧热后下洋葱、生姜和大葱，还有大料(大料主要放八角、香叶、草果和桂皮，大料下锅前先用水泡湿，以免下锅后容易炸糊。)把所有调料炸出香味以后捞出，将锅里的热油浇在辣椒面上，一边倒一边搅，这样辣椒油汁就做好了。做好的辣椒油撒上白芝麻更加好吃。

第二种：蒜汁

1.大蒜洗干净后用刀背拍几下，这样大蒜的外皮就比较好剥掉。大蒜剥皮后放进拉蒜器里拉成蒜泥，没有拉蒜器的话就用刀剁碎，尽量剁得碎一点，剁好的大蒜装进碗里。

2.碗里倒入一勺醋和适量的食盐，再倒入小半碗凉白开，最后加入一勺刚刚做好的辣椒油汁，这样一碗蒜汁就做好了。

第三种：葱姜汁

1.生姜切片，葱切段。起锅加清水，放入姜片和葱段，开小火煮半个小时。

2.半个小时后加入适量的食盐、白糖、鸡精和生抽慢慢开小火熬制，熬到汤汁变得浓稠就可以关火了。等汤汁变凉后就是一碗美味的葱姜汁。.

第四种：芝麻酱汁

1.取一大勺芝麻酱放入碗中，一边往碗中倒入凉开水一边不停地顺着一个方向搅拌，把芝麻酱混合稀稠后加少许食盐搅拌均匀。

2.加一勺之前做好的辣椒油搅拌均匀，一碗麻酱汁就做好了。用来做凉拌面最适合不过了。每次这样做好的麻酱面我都能吃两碗。

在做凉拌菜的时候，可以根据自己口味的不同选择适合自己的料汁。但是记得料汁一次不要做得太多，新鲜的料汁做出来的凉拌菜才更加美味。而且夏天天气炎热，料汁容易变质，不仅影响菜的口感还容易拉肚子。