香辣可口的蒜苗炒腊肉是大家都喜欢吃的家常小炒，可能有人还不知道怎么做，有一些疑问。那蒜苗炒腊肉需要煮吗?不需要煮了，蒜苗和腊肉都是不需要煮到，煮了之后的口感就会受到影响，炒出来就不好吃了，尤其是腊肉，经过腌制和晾晒保留下来的滋味，一定不能煮的。在做蒜苗炒腊肉之前，把腊肉放在干净的盆里面，倒一些温水，不需要热水。用手把腊肉表面的油洗干净就可以了，然后洗好之后用厨房纸擦干表面的水分。再切片准备炒就好了。

滋味醇厚的腊肉做法多种多样，那青椒蒜苗炒腊肉怎么做呢?腊肉切薄片，切的越薄越好，不需要切的太厚实。青辣椒洗一下，切去辣椒蒂，对半切开，冲干净辣椒籽，再切细丝。蒜苗择去坏叶子，冲洗几次把泥土洗掉，切去根部，然后切成大小适中的蒜苗段。干红辣椒切段，大蒜去皮切片，葱切段。热锅粮油，放干辣椒、蒜片和葱段，小火煸香，下腊肉片炒一会，炒出肉香先把蒜苗下锅翻炒，倒点生抽，翻一下。青椒丝再下锅去炒，炒到断生撒点盐入味关火。

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