香辣可口的蒜苗炒腊肉是大家都喜欢吃的家常小炒,可能有人还不知道怎么做,有一些疑问。那蒜苗炒腊肉需要煮吗?不需要煮了,蒜苗和腊肉都是不需要煮到,煮了之后的口感就会受到影响,炒出来就不好吃了,尤其是腊肉,经过腌制和晾晒保留下来的滋味,一定不能煮的。在做蒜苗炒腊肉之前,把腊肉放在干净的盆里面,倒一些温水,不需要热水。用手把腊肉表面的油洗干净就可以了,然后洗好之后用厨房纸擦干表面的水分。再切片准备炒就好了。

滋味醇厚的腊肉做法多种多样,那青椒蒜苗炒腊肉怎么做呢?腊肉切薄片,切的越薄越好,不需要切的太厚实。青辣椒洗一下,切去辣椒蒂,对半切开,冲干净辣椒籽,再切细丝。蒜苗择去坏叶子,冲洗几次把泥土洗掉,切去根部,然后切成大小适中的蒜苗段。干红辣椒切段,大蒜去皮切片,葱切段。热锅粮油,放干辣椒、蒜片和葱段,小火煸香,下腊肉片炒一会,炒出肉香先把蒜苗下锅翻炒,倒点生抽,翻一下。青椒丝再下锅去炒,炒到断生撒点盐入味关火。

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