猪肉灌汤包
材料
猪肉500克，开水250克，面粉300克，食盐3克。花椒3克、葱花、姜末
做法：
1：猪肉中加入姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，半勺白糖，适量食盐搅拌均匀。
2：花椒加开水浸泡，冷却后分三次倒入肉馅中，每次都要搅拌至完全吸收。
3：将肉馅放入冰箱冷冻至搅拌有些阻力取出，加入葱花，生抽，食用油拌匀。
4：面粉加入食盐，加入温水搅成絮状，揉成面团醒1小时后取出。
5：再次揉光滑，搓条分成小份，擀成中间厚，边缘薄的包子皮，放入肉馅，包成包子。
6：水烧开将包子放入锅里，小火蒸25分钟左右即可。
怎样才能做出皮比较薄又有筋道，不容易破的，且做成后还能呈半透明状态的汤包皮呢?吃货们不用苦恼，下面就由小编来教教你们吧。
一、做灌汤包皮的材料要求:
1.高筋面粉(一定要选用高筋面粉，这样做出来的汤包皮的口感才能比较好且又有筋道。)
2.白糖(白糖的作用是能使做出来的汤包皮在颜色上显得更白，做出来才能晶莹剔透。)
3.食盐(食盐的作用是使揉搓出来的面团更具韧性。)
4.水(和面团需要用到的，这个是必不可少的。)
二、做灌汤包皮的步骤
1.和面:
高筋面粉与水按照1:2的比例进行混合和面。
和面的话是需要两块面的，两块面的比例约为1:1，一块面用热盐水和，另一块面用冷盐水和，且和的时候都要往两块面的盐水里添加适量的白糖，待白糖溶解后即可开始和面了。
和面团的时候要注意力道一定要劲，要多揉，使劲揉，最后再把揉好后的两块面团放到一起再揉，揉均后即可。
2.饧面:
天气比较热的时候，将已和好的面团用湿布盖起来，饧二十分钟即可，这样做出来的面皮就会比较有筋道。
天气比较冷的时候，要选择在晚上和面比较好，然后用湿布盖起来，饧到第二天早上起来再用即可。
3.擀面:
将饧好的面团揉滚成细细的圆柱般的长条形状，然后再用面刀将其切成像半个鸡蛋黄般大小的一块一块，再分别一一用擀面棍擀好即可。
要注意的是:擀面皮的时候要将其擀到0.5毫米左右，切记不可太厚，否则做出来的面皮就不够薄了，那样用它来做的灌汤包也就不够晶莹剔透了。
三、做灌汤包皮需注意的事项
1.做灌汤包皮的时候是不需要添加发酵粉的，如果加了发酵粉后，就会变成发面了，那样的皮是包子皮适用的，而汤汁全被包子的皮吸收了，就不能算是灌汤包皮了，且这样的皮是兜不住汤汁的。
2.做灌汤包皮的时候要注意擀面皮的时候不能擀得太厚，否则会影响口感的。
3.做灌汤包皮的时候所需的高筋面粉和水的比例应该按照1:2来调配，水不宜加太多，否则就和不成了。
4.做灌汤包皮的时候一定要让面团醒透，然后再把面团揉透，这样做出来的皮才能更有弹性和韧性。
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